(2024.04,23)  

★ダボス30周年記念周年祭には沢山のお客様にご来店頂きありがとうございました！31年目も「美味しいビールを美味しいうちに…」のきほんを忘れず美味しいビールを飲んで頂けるよう研鑽していきますので、よろしくお願いいたします。

★今年度の唐桑産剥き牡蠣は終了しましたので「牡蠣のアヒージョ」はお休みいたします。

★唐桑産殻付き牡蠣入荷しました。是非辛口のランビック・グーズとのマリアージュを試してみて下さい。驚きと愉しみへの世界へといざなってくれます！

★4月の営業時間のお知らせ。営業時間は平日が17:00開店、23:00閉店(ラストオーダー22:30)、土曜日は15:00開店、23:00閉店(ラストオーダー22:30)となります。なお隠れ営業の日は概ね15:00～19:00の営業を予定しております。お客様には色々とご不便、ご迷惑をお掛けするようにるとますが、気を緩めず感染拡大防止により一層のご協力をよろしくお願いいたします。

★4月の営業、隠れ営業及びお休みのお知らせ。7日(日)、21日(日)、22日(月)は研修のためお休みいたします。14日と28日の日曜日は隠れ営業の予定(変更の可能性あり)です。GWについては4月29日（月）～5月5日(こどもの日)の期間休まずに営業いたします。GW最終日の5月6日(振休)と7日(月)はお休みとなります。なお隠れ営業に関しましては概ね15時開店19時閉店を予定しています。隠れ営業につきましては急遽お休みするなど予定が変更になる場合もありますので一度確認されることをお奨めします。

★現在ダボスでは感染拡大防止策の一環として、お客様のお席が近くなり過ぎないように間隔をあけてご利用いただいてます。そのためお席が空いてましてもお断りする場合がございますがご理解ください。またマスク会食のご協力、体調の優れない方のご入店及びお席での大声での会話はご遠慮ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

★料理のお持ち帰り出来ます。お電話での予約でも直接の来店でも対応いたします。テイクアウトメニューの一部はトップページのFOODからご覧になれます。他にもお料理がありますのでお問い合わせ下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

★「期限付酒類小売業免許」の期限が切れましたのでビールのテイクアウトは終了致しました。お料理テイクアウト出来ますので「お家でダボス」をお楽しみいただけます。

 ★10月1日よりの消費税変更に伴い、ダボスでお預かりする消費税も10％となります。

★地下鉄東西線開通に伴いダボスへの アクセスが楽になりました。仙台駅で地下鉄東西線に乗り換え僅か一駅、「青葉通り一番町駅」南出口1から真っ直ぐ歩けて徒歩4分！という便利さになりました。

★PayPay、楽天ペイ、auPAYでのカード及びアプリ決済の取扱い始めました。ご利用になれるカードはJCB、VISA、Master、AMEX、Diners、DISCOVERとなります。楽天Edy、ID、WAON、nanaco、QUICPay、ApplePay、交通系カードでもお支払いが出来るようになりました。

「キュベ・ヴァン・ド・ケイゼル・ブルー　Cuvee Vav de Keizer Blauw」（750ml ABV11.0% スペシャルエール）￥3960…SOLD OUT
　このビールは1999年にリリースされましたが、毎年1回2月24日に限定で仕込まれる特別なビールで750mlで15000本のみの限定生産です。厳選された最上級のホップ、モルトのみで醸造された最高級ベルギービール。オレンジピール、コリアンダーを麦汁に加えてます。色はこげ茶がかったとても濃いブラウン。チョコレート、干しブドウ、ポート、黒胡椒などとても濃密でスパイシーな香りがあります。上質のポートワインのように上品で、チョコレートのような甘み、とても複雑でスパイシーな味わいがバランス良く口中に広がります。ボリュームたっぷり余韻も長く楽しめます。

「キュベ・ヴァン・ド・ケイゼル・レッド　Cuvee Van de Keizer Rood」（750ml ABV10.0% スペシャルエール）￥3960…SOLD OUT
　ブルーの１０周年記念限定商品。輝きのあるゴールド。まずさわやかなホップの香り、そしてオレンジのような柑橘系の香り、りんごや洋ナシのフルーティーな香りもあります。口に含むとバナナやりんごのようなフルーティーな含み香とともに、モルトからの甘みが感じられます。アルコール度数も10％と高く、ボリュームたっぷりの味わいです。余韻に甘みとアルコールからの辛味がバランスよく感じられます。

「グーデンカルロス・トリプル　Gouden Carolus Tripel」（330ml ABV9.0% その他の地ビール）￥1320
　このトリプルにはオレンジピール、コリアンダー、カモミール、そしてクミンも使われています。パイナップルのようなトロピカフルーツの香り、青りんごのような爽やかな香りもあります。ホップが良く効いており、アルコール感もあります。フルーティーですが味の厚みは充分でバランス良く、どっしりとしたビールです。

「グーデンカルロス・ホップシンヨール　Gouden Carolus Hopsinjoor」（330ml ABV8.0% スペシャルビール）￥1430
　ゴールディング、スパルト、ハラタウそしてザーツの4種類のホップが使用されており 、これらのホップは ビールに最大限のホップアロマを与えるため醸造過程の中で異なったタイミングで加えられます。ややにごりのある淡いゴールド。グラスに注ぐとホップの瑞々しい香りが広がります。柑橘系の香りやコショーのようなスパイシーな香りもあります。ホップの苦味がとても良く効いており、アルコール感とのバランスが良い素晴らしい味わい。

「ファントム・レギュラー　　Fantome　」　（750ml　　ABV8.0%　　セゾン　）　　￥3960…SOLD OUT　
　ファントム醸造所は1988年に設立されたマイクロブルワリーで、このビールは醸造所のレギュラーアイテム。生産量は非常に少なく、ブリュッセルでもまず見かけることは無いそうです。まさに手造り、そしてもちろんノン・フィルター。 コリアンダー、ホワイトペッパーが使われています。透き通ったゴールド。栓を開けるとイチゴジャムのようなフルーティーな香りが広がります。 クローブや胡椒のようなスパイシーな香りもあります。 後で洋梨やパパイヤのようなトロピカルフルーツの香りも感じます。スパイシーでフルーティーな味わい。柑橘系の酸味と苦みがバランス良くふくらみをつくりだしています。 あとで柑橘系の苦みが心地良く引き締めてくれます。


　　「おすすめビール」

「ヴィヒテナール　Vichtenaar」（ABV5.1%　レッドビール　250ml）￥1100…coming soon
ヴェルハーゲ醸造所のフレッシュなレッドビール。8ヶ月間オーク樽で熟成させた若いビールなので炭酸は強め、ほのかな酸味と甘み、ハッキリとした苦味が特徴のフルーティなビール。

　「グロッテンビール　Grottenbier burin　」（ABV6.5%　330ml　その他の地ビール)￥1320…SOLD OUT
色は濃い目のブラウン。泡立ちが良く炭酸も強め。醸造香やカラメルのような香りを感じます。上品な甘味、程よい苦味、微かな酸味もあります。 温度が上がると香り、味わいに変化が表れます。特に甘味が複雑さを増してきますがべたつくことはありません。ゆっくり飲むことをおすすめするビールです。

　「トリプル・カルメリート　Tripel Karmeliet　」（ABV8.0%　330ml　その他の地ビール）　￥1320
小麦、カラス麦、大麦の3種類の麦を使用していて、カルメル修道院の伝統に従って醸造されています。オレンジがかったブロンド色、香りは余り強くありませんがホップの香り、トロピカルフルーツのような香りがあります。炭酸が強くフルーティでソフトな味わいです。


☆「THE NEW ARRIVAL！」
　
ベルギーで一番新しい ビールと、年に一度しか造られない限定ビールが入荷しました。

「オピュス　Hopus」　（ABV8.6%  ベルジャンエール　330ml）　￥1430・・・SOLD OUT
ルフェーブル醸造所が造る一番新しいベルギービール。さわやかな香り、ホップの苦味、しっとりとした甘みのバランスが良くとれたビール。これから夏に向かってのお奨めのビールです。

「ロシュホール６　Rochefort 6」（ABV7.5%　トラピスト　330ml）　￥1430
サンレミ修道院の限定ビール。濃いブラウン、バニラのような甘い香り、オーク樽のような香りがします。また干しぶどうやチョコレートなどの濃密な香りもあります。味わいのボリュームはそれほどありませんが、麦芽からの甘味、苦味のバランスが良い、あまり複雑さはない味わいです。


「今月のおすすめビール」

　「ヒューガルテン・スペシャル　Hoegaarden Speciale」（250ml　ABV5.6%　ベルジャンホワイト）　￥1100…SOLD OUT
日頃飲みなれているヒューガルデンホワイトの秋冬限定バージョン。通常よりも大麦の使用量が多いスペシャルビールです。ヒューガルテン・ホワイトを濃くしたような濁った薄めの黄土色。ホワイトビール特有のコリアンダーの香りを強めに感じます。甘味は少なめ、炭酸は多め。通常よりも大麦の使用量を多くしているので濃くしたヒューガルテン・ホワイトの味わいが楽しめます。
　
　「シントベルナルデュス・ウィートビァ　St.Bernardus Witbier　」 (330ml 　ABV5.5% 　ベルジャンホワイト）　￥1100
セリス・ホワイトのピエール・セリス氏が、2004年にシント・ベルナルデュス醸造所と共同で開発したセリス・ホワイトと性格の異なるタイプの新しいホワイトビール。セリス・ホワイトを始めとするホワイトビールは酸味が強く、爽やかで軽快な味わいが特徴ですが、このホワイトビールは色も少しくすんでいて、コクがあり酸味はあまり強くありません。フレッシュな香りと共にバナナのような香りも感じます。爽快感というよりはじっくり飲みたいホワイトビールです。酸味が欲しいときはレモンかライムのスライスを浮かべも良いですね。

　「シントベルナルデュス・ペター 6　St.Bernardus Pater 6」　(330ml ABV6.7%　アベイ)　￥1320
色は黒に近い褐色。洋梨やレーズンのような香りに甘酸っぱさを感じます。実際飲むと甘いのですがクドクなく心地よい甘味です。又、同時に弱い酸味も感じます。温度が上がると、フルーティーな性格、複雑性が増します。度数の割りにアルコールの辛味が少し感じられますが総じて穏やかで まろやかな味わいのビールです。


　 「ド・ドール醸造所-」

　「アラ・ビール　Ara bier」 (330ml ABV8.0% ベルギーエール)　￥1650・・・SOLD OUT
色は琥珀色。ホップの香りと甘い熟成香がします。 甘い香りの割には飲んだときの甘さはだいぶ控えめです。 ホップの苦みがかなり効いています。酸味は少なめですが、 炭酸は多く、非常にさわやかに感じます。 ちょっと飲んだだけではホップの苦さだけをまず感じますが、 実際は非常に複雑な味と豊かな香りを持っているビールです。

　「ウール・ビール　Ore bier」 (330ml ABV9.0%　ベルギーエール) 　￥1650
赤みがかった深いブラウン。泡立ちも豊かです。柑橘類のような香り、レッドビールのようにオーク樽で熟成させたような香りも感じます。高アルコールによる辛みもあります。フィニッシュに近づくにつれ、ホップの苦味と、フルーティな酸味が交わりながらしっかり残ります。後味にローストした麦芽の甘さも出てきて、非常にバランスの良いボリュームのある味わいのビールです。

　「ドゥル・ティーヴェ　Dulle Teve」(330ml ABV10/0% ベルギーエール)　￥1650・・・SOLD OUT
濃い褐色。 泡立ちが物凄く豊かです。alc10％だけあり、アルコールの強い香りと後口にアルコールの辛味を感じます。口当たりは思ったより軽いです。適度な苦さとコク、ほの甘さ、そして余韻を感じるビールです。  


　「 Recommend Beer 」

「グーデン・ドラーク　Gulden Draak　」(ABV10.5%　その他の地ビール)　330mｌ・・￥1４30　750ml・・￥3520
透き通った濃い茶色、泡は細くて多め。香ばしい培煎香と醸造香にモルトの香りも感じます。
口に含むと強烈な甘味！但しただ砂糖を足しただけの甘さではなく、たっぷりのアルコール感を伴うボリュームを感じることが出来ます。濃厚でどっしり、余韻も長く、麦芽からの苦味が舌の上で長く感じられます。

「ルート・ボック　Leute Bok Bier　」（ABV7.5%　ベルジャン・アンバーエール）　330ml・・・￥1430…coming soon
1927年にヴァン・スティーンベルグ醸造所で生まれましたが製造中止になっていました。それが70年後の1997年に復活、再醸造されるようになりました。「Leute(ルート)」は「喜び」を意味し、「Bok(ボック)」とは本来ドイツの濃厚なビールのことで、飲むと雄山羊のように元気になるということから「Bok(ボック)」という名前になったと言われてます。ですから「Bok(ボック)」の名前のついたビールのラベルは雄山羊が描いてあることが多いようです。この「Leute Bok Bier」は「喜びを連れてくる雄山羊(幸せになるボックビール)」とでも言えるでしょうか。
ダークレッドの瓶内2次醗酵ビールです。とても泡立ちが良く、程よい甘さと苦味、フルーティで芳醇な香りを合わせ持ちます。コクはありますがおだやかな口当たりで、思ったより爽やかな後味を持ったビールです。
もう一つの特徴が、自立出来ない専用のグラスです。その為、置いておく時は専用の木製のコースターに立てておきます。とてもユニークはグラスです。


　　「ジラルディン醸造所」

「ジラルディン・グーズ1882　Girarden Gueuze 1882」（ランビック　ABV5.0%)　375ml…￥3,520 750ml…\6,160
　色は輝きあるゴールド。熟成したような香りと、ほのかにリンゴのような香りがあります。そんなに強烈な酸味ではないので、辛口ですが結構飲み易いランビック・グーズです。


　「ジラルディン・クリーク 1882　Girarden Kriek 1882」(（375ml　フルーツランビック　ABV5.0%） ￥3,520…SOLD OUT
　濁りのある濃いルビーレッド。桜餅のような上品な香り、赤ワインのようにも思えます。上質のチェリーをたっぷり使ってるようで、甘すぎず、酸っぱすぎず、バランスのとても良いクリークです。

「ジラルディン・フランボワーズ 1882　Girarden Framboise 1882」(375ml　フルーツランビック　ABV5.0%)￥3,520…SOLD OUT
　やや茶色がかったルビーレッド。フレッシュな木苺の雰囲気がよく感じられます。甘すぎずとてもバランスの良いフランボワーズです。

　「ジラルディン・ファロ 1882　Girarden Faro 1882」（375ml　ランビック　ABV5.0%）　￥3,520…SOLD OUT
　透き通った明るいブラウン。飲みやすくするため辛口のランビックにキャンディシュガー（氷砂糖）を漬け込んだ昔ながらのビールです。但し氷砂糖はそんなに強く主張してないので、自然な甘さのとても美味しいランビックです。


　「リーフマンス醸造所特集」

「リーフマン・ハウデンバンド　Liefmans Goudenband」
（330ml ABV8.0%　ブラウンビール）　　￥1320
ベルギーを代表するブラウン・エールで、ベーシックなビールと６～８ヶ月追加熟成を経たやや強いバージョンをブレンドしたビールです。 ハウデンバンドは、ふたつのビールを遠心分離機にかけて古い酵母を取り除いてから瓶詰めの際に更に新しい酵母を投入して、３ヶ月以上寝かしてから出荷される手間のかかったビールです。色は赤茶色でまるでランビックのような香りもあります。酸味が多いタイプで、熟成させるとさらに複雑さが増します。


「リーフマンス・フランボーゼン　Liefmans Frambozenbier　」
（330ml　ABV5.4%　ブラウンビール）　￥1650…SOLD OUT
クリークと違って、ブラウンビールにフランボワーズを丸ごとプレスして果汁にしたものをブレンドしています。泡は少なめで荒いです。酸と甘みのバランスの良いビールですがクリークに比べ複雑さは少なめです。


「リーフマンス・グリュークリーク　　　Liefmans Gluhkriek　」
（ABV6.5％　　ホットビール　　　750ml…￥3410
これからの季節にピッタリの、寒い冬を過ごすために造られているホットビールです。煮沸時に90℃まで温度を上げて12時間。その間にアニス、シナモン、クローヴの3種類のスパイスを投入します。その後スタンダードのクリークとブレンドされます。温度の低い時はスパイスのシャープな香りが際立ってますが、温度が高くなるにつれスパイスとクリークの香りがバランスよくまとまります。50～60℃が最適。グリューワインにあるような甘過ぎの感が無く、心地よい酸味があって飲み飽きしません。後味もバランスよく長く続きます。これからの寒い夜にお勧めのビールです。

　　　「マスターお奨めビール」

「イクス・イクス・ビター　　XX Bitter　」
（ABV6.2%　ベルジャンエール)　750ml…￥3080　330ml…￥1320
白濁した赤みがかった金色。泡立ちは少なめ。かすかにグレープフルーツのような香りがあります。ホップを大量に使用しているので銘柄名通り苦味は効いてます。最初はそうでもないのですが後から後から湧いてくる苦味、後味も苦味！　でもじっくりと飲んでると後口に弱い甘味を感じます。酸味はほとんどありません。ホップの苦味の好きな方にうってつけのビール。


「シント・ベルナルデュス・アブト⑫　St.Bernardus Abt 12」（ABV10%　アベイ　￥1650）
濃いブラウン色。まろやかな口当たり、フルーティーかつ濃厚でバランス良い味わいです。バナナのような甘い香りが感じられます。やや炭酸ガスが強く感じます。

「シント・ベルナルデュス・トリプル　　St.Bernardus Tripel　」（ABV8% アベイ　￥1540）
濃い琥珀色。フルーティーで濃厚な味わい。引き締まった味の、香り高いクラシックビール。

「シント・ベルナルデュス・プリオール⑧　　St.Bernardus Prior 8　」（ABV8%　アベイ　￥1540）
濃いブラウン。フルーティーで濃厚な味わい。味、香り、アルコール感と3つのバランスがとれたスペシャルビール。

「シント・ベルナルデュス・パター⑥ 　St.Bernardus Pater 6」　( ABV6.7%　アベイ　￥1320）
色は黒に近い褐色。洋梨やレーズンのような香りに甘酸っぱさを感じます。実際飲むと甘いのですがクドクなく心地よい甘味です。又、同時に弱い酸味も感じます。温度が上がると、フルーティーな性格、複雑性が増します。度数の割りにアルコールの辛味が少し感じられますが総じて穏やかで まろやかな味わいのビールです。


「ますたーお奨めビール」

　「パウエル・クワック　Pauwel　Kwak」(330ml　ABV8.0% その他の地ビール)　　￥1320
ボステールス醸造所で造られている有名なアンバーエールです。何と言ってもクワックを有名にしてるのは独特な形の専用ビアグラスです。自立が出来ず木製の取っ手にセットして飲むようになります。形は上の開いた「ひょうたん型」で飲む時に気を付けないとグラスの中に空気が入ったときに噴きかえりが起きて、顔がビールまみれになってしまいます。この形は昔、馬車が主要交通機関の頃に御者があぶみの上でもビールを飲むことができるように考えられたと言われているグラスです。ビール自体も2000年度飲料大会（シカゴ）の「ベルギー・ストロング・エール部門」にて高得点を獲得しているビールで、深いアンバー色。土っぽいような香りにハーブの風味などがあいまって、強いですが飽きの来ない飲み口になってます。

　　「ビンク・ブラウン　Bink Bruin」
（330ml　ABV5.5％　その他の地ビール　￥1430) …comig soon
とても濃い赤みがかった茶色。干しぶどうのようなフルーティーな香りやチョコレートのような甘い香りと一緒に醸造香のような香ばしいフレーヴァーも感じられます。モルトの甘味とホップからの苦さのバランスがよく、とてもボリュームのあるビールです。後味のホップからの苦味も長く続きます。

　　「ビンク・ブロンド　Bink Blond」
（330ml　ABV5.5％　その他の地ビール　￥1430）
やや白くにごった明るい黄金色。レモンやオレンジのようなフルーティーな香りと共にスパイシーな香りも感じられます。最初にホップからのとても強い苦味が感じ余韻も長く続きますますが、その後のモルトの甘味と柑橘系の爽やかな酸味のバランスも良く、爽やかで飲み口も軽く感じるビールです。

　　「ブルーセム・ビンク　Bloesem Bink 」
（330ml　ABV7.1％　その他の地ビール　￥1430）…coming soon
透き通った紅茶のような色。洋ナシからのフルーティーな香りと蜂蜜からの甘い香りがあります。 最初は甘味を感じますが全体的にはそれほど甘いタイプのビールではなく、酸味、苦味主体のバランスがよいドライなビールです。口中には洋ナシやはちみつのフレーヴァーが広がります。余韻にはホップからのシャープな苦味が続きます。

　　「ビーケン　Bieken 」
（330ml　ABV8.5％　その他の地ビール　￥1430）
現在フランダース地方で造られる数少ない蜂蜜ビールのひとつ。瓶内二次発酵させており、きめ細やかで白くしっかりした泡が特徴です。ややにごった濃い目の明るい黄金色。柔らかな甘味主体のビールで、お花のような華やかな香りと果物のようなフルーティーな香りの中にスパイシーさも感じられます。ボリュームがあり、とてもバランスがよく、アルコール度数を感じさせません。余韻にほのかな苦味を感じる、とてもおいしいビールです。
　
 　　　「RECOMMEND BEER」

　「ボン・ヴー　Bons Voeux」(750ml ABV9.5%  750ml…￥3080　375ml…\1,650)

　もともとは「ヌーベルアン」という名前で、クリスマスから新年にかけてのお祝いのビールです。フルーティーで香ばしい香りに、甘さ、酸味、苦み、渋み、全てのバランスの整った味わい。デュポン醸造所で最高級のビールです。

　「バルバール　Barbar」(330ml ABV8.0%  ￥1320)…coming soon

　はちみつ入りのビールです。やや濃いめのゴールド。もちろん、はちみつの香り、他にもオレンジピールやスパイスの香りもあります。発泡が強く、飲みごたえがあり、甘み、苦味のバランスが良い、とてもおいしいビールです。

　「バルバール　ウィンターボック　Barbar Winterbok」(330ml ABV8.0%  ￥1320)　

　秋から冬にかけて出荷されるバルバールの限定ビール。
　とても濃いガーネット。ハーブの香りや干しぶどうのような濃密な香りがあります。苦味の心地よいおいしいビールです。

　「デリリウム　ノクトルム　Delirium Nocturnum」(330ml ABV9.0%  ￥1320)

　デリリュウム醸造１０周年を記念して造られたビールです。ノクトルムとはラテン語で夜を意味します。夜のように深く濃い色を持つビールで、麦を燻した香ばしい香りがあり、ホップの苦みが良くきいたビールです。