（最終更新日 2008.05.04）
お待たせしました！ 輪島から岩牡蠣が入荷してきました！ まだ少し小振りですが中はビッシリです！
GWの営業予定です。GW中OPENしてますのでお出掛けください。
4月27日(日)…休み
28日(月)…OPEN
29日(祝)…休み
30日(水)…OPEN
5月 1日(木)…OPEN
2日(金)…OPEN
3日(祝)…OPEN
4日(日)…OPEN
5日(祝)…OPEN
6日(祝)…休み
7日(水)…休み
8日(木)…休み
9日(金)…OPEN
4月は「14th Anniversary Special Vol.2
!!」を行なってます。
2007年12月22日ベルギーから衝撃的なNEWSが…
なんとリーフマンス・ブリュワリーが倒産したとのこと。今後の再建策はまだ未定だそうです。これから先の輸入予定は無いそうなので現在日本にある在庫で飲み納めとなりそうです。そこでダボスでは2月は「リーフマンス醸造所」を特集します。リーフマンス・ブリュワリーで醸造していたビールを５種類用意しましたので、在庫がある内に飲んでおいて下さい。
今週のゲストビールはデュポン醸造所の「ボン・ヴー Bons
Voeux」(alc9.5% セゾン ￥1000)です。東北及び北海道では初登場の樽生ビールです。
ボトルのラベルには”Avec les Bons
Voeux de la BRASSERIE DUPONT"
「デュポン醸造所より幸福とともに」と書かれていて、もともとは「デュポン・スリー」「ヌーベルアン」という名前で、クリスマスから新年にかけてのお祝いのビールででした。現在は通年を通して造られています。
イーストからのフルーティーで香ばしい香りに、ホップのスパイシーで爽やかな香り、クリームのような甘い香りもあります。ボトルと比べると少し苦味を強く感じますが、甘さ、酸味、苦み、渋み、全てのバランスの整ったボリュームある味わい。アルコールが9.5％もありますが甘みも充分にあるので、アルコール感が突出することなくふくらみをつくりだしています。15Lの樽ですので早い者勝ちです。
ロシフォール⑥が少量ですが入荷しました。…お早めに！
ジラルディン・ファロが入荷しました。…ランビックにキャンディシュガーを漬け込んだビールです。
お待たせしました。欠品中でしたパウエル・クワックが入荷しました！
ウェストマール・ダブル 750mlボトルが入荷しました！
ビーケン 750mlボトルが入荷しました！
デュシャス・デ・ブルゴーニュ 750mlボトルが入荷しました。・・・最高です！！
カンティオン・グーズ 750mlボトルが入荷しました。・・・結構レアかも？！
「 14th
Anniversary Special Vol.2 」
「サンフィーヤン・トリプル St.Feuillen Triple 」（750ml
alc 8.5%
アビィ） ￥2900→￥1400
透き通ったゴールド。ゆず、グレープフルーツなどの柑橘系の爽や
「デンテルゲム・ヴィット Dentergems
Wit 」（330ml alc 5.0%
ベルジャンホワイト） ￥1100→￥600
デンテルゲムの白ビールという名前のリーフマンス社のホワイトビ
「パルム PALM
Speciale 」（330ml alc
5.2% スペシャルビール ) ￥1000→￥500
透き通った明るいアンバー。まず麦芽の香ばしい香りが感じられま
「ティママン・ブロンシュ Timmermans
Blanche 」（330ml alc 4.5%
ランビック・ホワイト） ￥1100→￥600
ランビックの製法で作られている唯一のホワイトビール
「冬季限定 Special
Beer！」が飲めます。
「デリリウム・クリスマス Delirium Christmas」（alc
10.0% 330ml…￥1300）
5種類のスパイスが絶妙な味わいを作り出しています。3種類のフランス産ダークモルトとベルギー産ホップを使用したアンバータイプです。ラベルも一種類でなく何種類かありますのでどれに当たるかはそのときのお楽しみです。
「サンフィーヤン・キュヴェ・ド・ノエル Cuvee
de Noel St.Feuillien」（alc
9.0% 750ml…￥3000 330ml…￥1300）
オレンジがかった濃い茶色。バナナ、プラムのようなフルーティーな香り、チョコレート、キャラメルのような甘い香り、シナモンのようなスパイシーな香りもあり、とても複雑な香りを楽しむことができます。味わいはスパイシーでモルトのしっかりとした甘味が感じられ、苦味とのバランスも良好です。後味にはアルコールの辛味をしっかりと感じることができます。
「レガル・クリスマス Regal Christmas」（alc
9.0% 750ml…￥2900 330ml…￥1300）
デュ・ボック醸造所のクリスマス限定ビール。焙煎したモルトの甘みと、スパイスの香りのバランスが絶妙のダークビールです。
「グーデン・カルロス・クリスマス Gouden
Carolus Christmas」（alc
10.5% 750ml…￥3000）
赤みがかったこげ茶色。コリアンダー、アニスなどスパイシーな香り、レーズン、プルーン、蜂蜜などの甘い香り、またコーヒーやポートなど複雑な香りが楽しめます。濃厚な甘みと苦味とのバランスでボリュームたっぷりです。アルコールの高さも厚みを加え、とても高品質なビール。
「サンタ・ビー Santa-Bee」（alc
8.5% 330ml…￥1300）
ラベルがとて可愛い冬ビール用のハーブ類を用いた、ハチミツ入りのクリスマスビール。
濁りのあるダークブラウン。カラメル、チョコレート、干しぶどうのような甘い香り、シナモンのようなスパイシーな香りもあります。
口に含むとまず甘味が感じられ、徐々に柑橘系の苦味が現れます。後で、舌が熱くなるようなアルコールからの辛味が覆います。
「リーフマン・ハウデンバンド Liefmans
Goudenband」
（375ml alc
8.0% ブラウンビール） ￥1800
ベルギーを代表するブラウン・エールで、ベーシックなビールと６～８ヶ月追加熟成を経たやや強いバージョンをブレンドしたビールです。
ハウデンバンドは、ふたつのビールを遠心分離機にかけて古い酵母を取り除いてから瓶詰めの際に更に新しい酵母を投入して、３ヶ月以上寝かしてから出荷される手間のかかったビールです。色は赤茶色でまるでランビックのような香りもあります。酸味が多いタイプで、熟成させるとさらに複雑さが増します。
「リーフマンス・クリーク Liefmans
Kriek」
（375ml alc6.0% ブラウンビール） ￥1600
4～6ヶ月寝かせたブラウンビールにチェリーを漬け込んで、さらに6～8週間じっくりと熟成させます。ブラウンビールの爽やかな酸味と、フルーツの甘みが絶妙なバランスです。複雑さがありながら爽やかでとても美味しいビールです。
「リーフマンス・フランボーゼン Liefmans
Frambozenbier 」
（375ml alc
5.4% ブラウンビール） ￥1800
クリークと違って、ブラウンビールにフランボワーズを丸ごとプレスして果汁にしたものをブレンドしています。泡は少なめで荒いです。酸と甘みのバランスの良いビールですがクリークに比べ複雑さは少なめです。
「リーフマンス・グリュークリーク Liefmans
Gluhkriek 」
（250ml alc6.5％ ホットビール ） ￥1200
これからの季節にピッタリの、寒い冬を過ごすために造られているホットビールです。煮沸時に90℃まで温度を上げて12時間。その間にアニス、シナモン、クローヴの3種類のスパイスを投入します。その後スタンダードのクリークとブレンドされます。温度の低い時はスパイスのシャープな香りが際立ってますが、温度が高くなるにつれスパイスとクリークの香りがバランスよくまとまります。50～60℃が最適。グリューワインにあるような甘過ぎの感が無く、心地よい酸味があって飲み飽きしません。後味もバランスよく長く続きます。これからの寒い夜にお勧めのビールです。
「ストラッヘ・ヘンドリック・ブロンド Straffe Hendrik
Blond 」
（250ml alc6.5％ その他の地ビール ） ￥1200
濃い黄金色。泡立ちは豊か。ホップや麦のフルーティな香りも高く甘味も適度でべとつきません。炭酸も強めなので爽快さを感じます。飲み易くてとても美味しいビールです。
ホワイトビールにチェリージュースを25％ブレンドしたフルーツ
「ミスティック・ライム Mystic
Lime」（250ml alc 3.5%
スペシャルビール） ￥900
ホワイトビールにライムとレモンのアロマを加えたスペシャルビー
「イクス・イクス・ビター XX
Bitter 」
（alc6.2% ベルジャンエール) 750ml…￥2800 330ml…
白濁した赤みがかった金色。泡立ちは少なめ。かすかにグレープフ
「グーデン・ドラーク Gulden
Draak 」(330ml alc10.5% その他の地ビール) ￥1300
透き通った濃い茶色、泡は細くて多め。香ばしい培煎香と醸造香に
口に含むと強烈な甘味！但しただ砂糖を足しただけの甘さではなく
「ヒューガルテン・スペシャル Hoegaarden
Speciale」
（250ml alc5.6% ベルジャンホワイト） ￥1000
日頃飲みなれているヒューガルデンホワイトの秋冬限定バージョン。通常よりも大麦の使用量が多いスペシャルビールです。ヒューガルテン・ホワイトを濃くしたような濁った薄めの黄土色。ホワイトビール特有のコリアンダーの香りを強めに感じます。甘味は少なめ、炭酸は多め。通常よりも大麦の使用量を多くしているので濃くしたヒューガルテン・ホワイトの味わいが楽しめます。
「トリプル・カルメリート Toripel Karmeliet 」
（330ml
alc8.0％ その他の地ビール） ￥1200
過去に世界ビール大会で金賞を取ったビールで、小麦、カラス麦、大麦の３種類の麦を使用しています。カルメル修道院の伝統に従って醸造されています。オレンジがかったブロンド色、香りは余り強くありませんが、ホップの香り、トロピカルフルーツのような香りがあります。炭酸が強く、フルーティーでソフトな味わいです。
「ウル・ビール Oer
Bier 」
（330ml alc
9.0% ベルジャンエール) ￥1200
赤みがかった深いブラウン。泡立ちは良いです。柑橘類のような香
（750ml alc6.5%
トラピスト） ￥2800
赤みがかった濃いダークブラウン。麦芽の香りとやわらかな甘味が
「ビーケン Bieken 」
（750ml
alc8.5%
その他の地ビール） ￥2800
花のような華やかな香りのする蜂蜜入りのビール「ビーケン
「シント・ベルナルデュス・アブト⑫ St.Bernardus Abt 12」（alc
10% アベイ ￥1500）
濃いブラウン色。まろやかな口当たり、フルーティーかつ濃厚でバランス良い味わいです。バナナのような甘い香りが感じられます。やや炭酸ガスが強く感じます。
「シント・ベルナルデュス・トリプル St.Bernardus
Tripel 」（alc 8%
アベイ ￥1400）
濃い琥珀色。フルーティーで濃厚な味わい。引き締まった味の、香り高いクラシックビール。
「シント・ベルナルデュス・プリオール⑧ St.Bernardus
Prior 8 」（alc
8% アベイ ￥1400）
濃いブラウン。フルーティーで濃厚な味わい。味、香り、アルコール感と3つのバランスがとれたスペシャルビール。
「シント・ベルナルデュス・パター⑥
「パウエル・クワック Pauwel Kwak」(330ml alc8％
その他の地ビール) ￥1200…入荷待ち
ボステールス醸造所で造られている有名なアンバーエールです。何と言ってもクワックを有名にしてるのは独特な形の専用ビアグラスです。自立が出来ず木製の取っ手にセットして飲むようになります。形は上の開いた「ひょうたん型」で飲む時に気を付けないとグラスの中に空気が入ったときに噴きかえりが起きて、顔がビールまみれになってしまいます。この形は昔、馬車が主要交通機関の頃に御者があぶみの上でもビールを飲むことができるように考えられたと言われているグラスです。ビール自体も2000年度飲料大会（シカゴ）の「ベルギー・ストロング・エール部門」にて高得点を獲得しているビールで、深いアンバー色。土っぽいような香りにハーブの風味などがあいまって、強いですが飽きの来ない飲み口になってます。
「ビンク・ブラウン Bink
Bruin」
（330ml alc5.5％ その他の地ビール ￥1300）
とても濃い赤みがかった茶色。干しぶどうのようなフルーティーな
「ビンク・ブロンド Bink
Blond」
（330ml alc5.5％ その他の地ビール ￥1300）
やや白くにごった明るい黄金色。レモンやオレンジのようなフルー
「ブルーセム・ビンク Bloesem
Bink
」
（330ml alc7.1％ その他の地ビール ￥1300）
透き通った紅茶のような色。洋ナシからのフルーティーな香りと蜂
「ビーケン Bieken 」
（330ml alc8.5％ その他の地ビール ￥1300）
現在フランダース地方で造られる数少ない蜂蜜ビールのひとつ
ベルギーの代表的なピルスナー「ステラ・アルトワ」の樽生の取り扱いを始めました。価格は1パイントグラス ￥800、約2/3パイントグラス ￥600でお出ししてます。
長い間欠品中でした世界最強のビール「サミエルアダムス・トリプルボック」(alc17.5°)が、少量ですが入荷しました。いつまで商品が続くか分かりませんので、早い者勝ちです。
極上のランビック・グーズを用意しました。ブーン醸造所オーナー、F・ブーン氏自らがブレンドした「ブーン・グーズ・マリアージュ・パルフェ」とリンデマンス醸造所のグーズ・グランクリュである「リンデマンス・キュベ・ルネ」の二銘柄で、しかも常時輸入されてないランビック・グーズです。殻付牡蠣と合わせたら、下手なワインやスパークリングワインとは比べ物にならない位の相性を示します
「RECOMMEND BEER」
ボン・ヴー(750ml 9.5%
￥2800)
Bons Voeux
もともとは「ヌーベルアン」という名前で、クリスマスから新年にかけてのお祝いのビールです。フルーティーで香ばしい香りに、甘さ、酸味、苦み、渋み、全てのバランスの整った味わい。デュポン醸造所で最高級のビールです。
バルバール(330ml
8% ￥1200)
Barbar
はちみつ入りのビールです。やや濃いめのゴールド。もちろん、はちみつの香り、他にもオレンジピールやスパイスの香りもあります。発泡が強く、飲みごたえがあり、甘み、苦味のバランスが良い、とてもおいしいビールです。
バルバール ウィンターボック(330ml 8% ￥1200)
Barbar
Winterbok
秋から冬にかけて出荷されるバルバールの限定ビール。
とても濃いガーネット。ハーブの香りや干しぶどうのような濃密な香りがあります。苦味の心地よいおいしいビールです。
デリリウム ノクトルム(330ml
9% ￥1200)
Delirium
Nocturnum
デリリュウム醸造１０周年を記念して造られたビールです。ノクトルムとはラテン語で夜を意味します。夜のように深く濃い色を持つビールで、麦を燻した香ばしい香りがあり、ホップの苦みが良くきいたビールです。